什錦海鮮煎餅 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2012-3-5 12:39 AM 資料文集短消息

什錦海鮮煎餅

【材　料】
麵糊：
中筋麵粉 90公克
玉米粉 30公克
糯米粉 20公克
水 120㏄
配料：
花枝條 30公克
蝦仁 30公克
蛤蜊肉 20公克
鮮蚵 30公克
魚片 30公克
肉片 30公克
火腿片 20公克
韭黃 80公克
【調味料】
鹽 1/4小匙
糖少許
蠔油 1小匙
胡椒粉少許

【做　法】
1.蝦仁洗淨去腸泥；鮮蚵洗淨瀝乾；韭黃洗淨切段，備用。
2.中筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，備用。
3.於作法2的麵糊中，加入所有調味料及所有配料拌勻，即為什錦海鮮麵糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的什錦海鮮麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。