詩詩
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主要材料
帶骨雞腿 1隻
新鮮薰衣草 10公克
香芹粉 3公克
香蒜粉 3公克
義式綜合香料 5公克
迷迭香 3公克
白酒 5cc
蒜頭 2瓣
作法
1.先將雞腿去骨,再將薰衣草、香芹粉、香蒜粉、義式綜合香料、迷迭香、白酒、蒜頭等香料混合醃製3小時。
2.將雞腿放入鍋中,以中火加熱的煎鍋中,煎至表面呈金黃色。
3.再放入100℃的烤箱中,烤5分鐘即可。
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2013-6-28 01:07 AM - 4354 查看 - 0 評論
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主要材料
山東白菜 1顆
蔥 40公克
韭菜 60公克
蘋果 1/2顆
新鮮蚵仔 100公克
新鮮蝦子 80公克
鹽 1茶匙
調味料配方
鹽 200公克
薑 30公克
蒜仁 80公克
細辣椒粉 50公克
粗辣椒粉 50公克
熱水 適量
辣椒醬 60公克
砂糖 45公克
魚露 60公克
作法
1.山東白菜根部用菜刀劃一刀,用手剝開成2瓣;再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀,用手剝開,共將山東白菜均分成4瓣。
2.翻開每一片葉片,將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。
3.將作法2的白菜放入盆中,上方壓上其他重物,置於陰涼處醃漬約2天,期間須翻轉葉片3次,幫助白菜內的水份滲出
4.待約2天後,查看白菜是否已軟化,可將葉片最厚的部分對折,若折不斷即可倒掉鹽水,取出葉片;反之,則繼續壓至折不斷即可取出。
5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多餘的鹹味。
6.擠 ...
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2013-6-28 01:04 AM - 4229 查看 - 0 評論
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主要材料
雞胸肉 1/2斤
魚漿 1/2斤
五花肉 1/2斤
荸薺 7顆
豆腐皮 3張
蔥末 1/2碗
醃料配方
醬油 2大匙
糖 1又1/2大匙
味精 少許
鹽 1/2小匙
五香粉 1小匙
太白粉 2大匙
作法
(1)將雞肉洗淨擦乾水份,和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
(2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起,拌入醃料醃30分鐘。
(3)包之前,再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入,會生出太多的水分)和太白粉拌勻。
(4)攤開豆腐皮,將內餡攤在豆腐皮上,捲起包成長條狀。
(5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火,把包好的肉卷縫口朝下,等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬,切段排盤。
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2013-6-20 02:46 AM - 4084 查看 - 0 評論
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主要材料
生水餃 10顆
盒裝豆腐 1盒
蔥花 20公克
蒜末 20公克
調味料配方
辣椒醬 3大匙
水 200㏄
細糖 1大匙
白醋 2茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1大匙
作法
1.取鍋加水,開大火燒至水滾沸後,先放入水餃再略攪拌,改轉小火煮約4分鐘後撈出,盛入盤中。
2.熱鍋,加入少許沙拉油,再放入蔥花、蒜末和辣椒醬炒香後,加入白醋、細糖和水煮滾,放入切成小塊狀的豆腐,用太白粉水勾芡後加入香油,調勻後淋至作法1的水餃上即可。
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2013-6-20 02:45 AM - 3030 查看 - 0 評論
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主要材料
熟麵 200公克
青花菜 50公克
紅蘿蔔 30公克
蘆筍 20公克
小黃瓜 30公克
豆乾 20公克
薑茸 1/4茶匙
沙拉油 30㏄
水 30㏄
調味料配方
甜麵醬 1茶匙
豆瓣醬 1大匙
糖 1茶匙
作法
1.取一湯鍋,倒入適量的水煮至滾沸,放入青花菜以小火汆燙約30秒,撈出擺盤備用。
2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨,切成小丁備用。
3.熱鍋,倒入沙拉油燒熱後,先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘,再放入作法2的所有材料放入略炒,續加入水、糖,以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
4.先將熟麵放入作法1的盤中,再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。
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2013-6-20 02:44 AM - 2188 查看 - 0 評論
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