主要材料

    熟麵 200公克
    青花菜 50公克
    紅蘿蔔 30公克
    蘆筍 20公克
    小黃瓜 30公克
    豆乾 20公克
    薑茸 1/4茶匙
    沙拉油 30㏄
    水 30㏄

調味料配方

    甜麵醬 1茶匙
    豆瓣醬 1大匙
    糖 1茶匙

作法

    1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。
    2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。
    3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
    4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。