詩詩
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材料
金寶海鮮蘑菇湯1罐
急凍海鮮粒200克
紅蘿蔔1/3個
本菇1包
露筍數條
雞蛋3隻(約200ml)
雞湯200ml
做法
1雞蛋拂勻，加入雞湯拌勻，放入碟中，放入鑊中，大火蒸15分鐘。
2海鮮洗淨加入粟粉拌勻略醃，再沖水，瀝乾水份。
3起鑊燒2碗水，下海鮮，加入胡椒粉，先汆水備用。
4本菇切去根部，洗淨，紅蘿蔔切片，露筍切段。
5起鑊下海鮮粒及紅蘿蔔兜炒，下本菇及露筍兜勻。
6加入海鮮蘑菇湯及3/4罐水拌勻，煮至再滾起即成。
7把材料淋上滑蛋面即成。
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2013-5-20 01:32 AM - 1651 查看 - 0 評論
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【材 料】
A.糯米粉 128公克
太白粉 20公克
B.水 29公克
二砂糖 29公克
黑糖 66公克
麥芽糖 22公克
C.熟黃豆粉 適量
地瓜泥 450公克
【做 法】
1.材料A過篩拌勻備用。
2.材料B以小火煮至滾沸，沖入作法1內以桿麵棍攪拌至均勻有Q性，表面呈光亮狀。
3.將作法2放入蒸籠內以大火蒸煮約30分鐘，取出蒸熟的糯米糰再次以桿麵棍攪拌至有Q性後，放入抹上少許沙拉油的耐熱袋中待涼，備用。（此即為黑糖麻糬皮）
4.黑糖麻糬皮分割為約30公克1個；地瓜泥分割為約30公克1個，搓成圓球備用。
5.依序將作法4的黑糖麻糬皮包入地瓜泥，再沾上少許熟黃豆粉即可。
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2013-5-15 12:57 AM - 1658 查看 - 0 評論
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【材 料】
韓式年糕 200公克
蒜仁 4粒
辣椒 1條
芹菜 3支
青江菜 2株
【調 味 料】
牛頭牌沙茶炸醬 2大匙
牛頭牌原味高湯 130㏄
細砂糖 1小匙
白胡椒粉 少許
鹽 少許
【做 法】
1.韓式年糕以溫水泡軟，備用。
2.蒜仁切片；辣椒切片；芹菜切段；青江菜切段備用。
3.取一炒鍋，倒入1大匙沙拉油，加入作法2蒜仁片、辣椒片和芹菜段以中火爆香。
4.於作法3鍋中加入作法1韓式年糕和作法2青江菜段一起翻炒，再加入所有調味料拌炒均勻即可。
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2013-5-15 12:55 AM - 1596 查看 - 0 評論
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【材 料】
墨西哥餅 2張
雞胸肉 100公克
洋蔥 20公克
起司絲 30公克
蘑菇 20公克
蛋黃 1/2顆
【調 味 料】
奶油白醬 2大匙
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【做 法】
1.墨西哥餅先放入加熱後的平底鍋中，讓兩面乾烙一下取出備用。
2.雞胸肉洗淨瀝乾，剁成碎末狀；洋蔥洗淨瀝乾，切碎末；蘑菇洗淨瀝乾，切片狀備用。
3.取平底鍋，加入少許奶油，放入作法2的材料炒香後，再放入奶油白醬拌炒均勻。
4.取一片作法1的墨西哥餅鋪平，放入一半作法3的餡料和2/3起司絲，捲起後以蛋黃液封口，包捲起來，在表面刷上少許蛋黃液，再撒上1/3的起司絲，並重複前述作法完成另一個雞肉捲。
5.放入預熱烤箱中，以上火150℃下火100℃烤約10分鐘至表面呈金黃色澤即可。
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2013-5-13 01:41 AM - 1643 查看 - 0 評論
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【材 料】
麵糊：
全蛋 178公克
細砂糖 178公克
低筋麵粉 152公克
沙拉油 43公克
內餡：
芋頭 200公克
油蔥酥 20公克
【調 味 料】
白胡椒 1小匙
鹽 1小匙
雞粉 1小匙
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【做 法】
1.將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
2.將芋頭去皮、洗淨、切丁，與所有調味料與油蔥酥拌勻製成餡料備用。
3.將所有麵糊材料製作成基礎麵糊，備用。
4.將作法3的麵糊倒入作法1的的蒸盤裏，放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法2的餡料，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。
【備 註】
基礎麵糊作法：
1.將全蛋打入攪拌盆中，攪拌至呈大泡沫狀。
2.將作法1的蛋液加入細砂糖，攪拌成濃稠均勻的蛋糊。
3.將低筋麵粉過篩兩次，加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。
4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後，再全數倒回剩餘的麵糊裏拌勻即成。
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2013-5-13 01:40 AM - 1576 查看 - 0 評論
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