主要材料

    帶骨雞腿 1隻
    新鮮薰衣草 10公克
    香芹粉 3公克
    香蒜粉 3公克
    義式綜合香料 5公克
    迷迭香 3公克
    白酒 5cc
    蒜頭 2瓣

作法

    1.先將雞腿去骨，再將薰衣草、香芹粉、香蒜粉、義式綜合香料、迷迭香、白酒、蒜頭等香料混合醃製3小時。
    2.將雞腿放入鍋中，以中火加熱的煎鍋中，煎至表面呈金黃色。
    3.再放入100℃的烤箱中，烤5分鐘即可。

主要材料

    山東白菜 1顆
    蔥 40公克
    韭菜 60公克
    蘋果 1/2顆
    新鮮蚵仔 100公克
    新鮮蝦子 80公克
    鹽 1茶匙

調味料配方

    鹽 200公克
    薑 30公克
    蒜仁 80公克
    細辣椒粉 50公克
    粗辣椒粉 50公克
    熱水 適量
    辣椒醬 60公克
    砂糖 45公克
    魚露 60公克

作法

    1.山東白菜根部用菜刀劃一刀，用手剝開成２瓣；再將剝開的兩瓣白菜根部對半用菜刀劃一刀，用手剝開，共將山東白菜均分成４瓣。
    2.翻開每一片葉片，將鹽均勻的由白菜的根部至葉面上撒。
    3.將作法2的白菜放入盆中，上方壓上其他重物，置於陰涼處醃漬約2天，期間須翻轉葉片3次，幫助白菜內的水份滲出
    4.待約2天後，查看白菜是否已軟化，可將葉片最厚的部分對折，若折不斷即可倒掉鹽水，取出葉片；反之，則繼續壓至折不斷即可取出。
    5.用清水清洗作法4的白菜，去除白菜多餘的鹹味。
    6.擠 ...

主要材料

    雞胸肉 1/2斤
    魚漿 1/2斤
    五花肉 1/2斤
    荸薺 7顆
    豆腐皮 3張
    蔥末 1/2碗

醃料配方

    醬油 2大匙
    糖 1又1/2大匙
    味精 少許
    鹽 1/2小匙
    五香粉 1小匙
    太白粉 2大匙

作法

    (1)將雞肉洗淨擦乾水份，和肥豬肉用攪拌機或菜刀剁成紋肉備用。
    (2)將雞絞肉、豬絞肉、魚漿混合在一起，拌入醃料醃30分鐘。
    (3)包之前，再加入蔥末、荸薺(若是在醃肉時加入，會生出太多的水分）和太白粉拌勻。
    (4)攤開豆腐皮，將內餡攤在豆腐皮上，捲起包成長條狀。
    (5)將6杯炸油燒至七分熱轉小火，把包好的肉卷縫口朝下，等入鍋中炸至金黃色起鍋即可瀝去油漬，切段排盤。

主要材料

    生水餃 10顆
    盒裝豆腐 1盒
    蔥花 20公克
    蒜末 20公克

調味料配方

    辣椒醬 3大匙
    水 200㏄
    細糖 1大匙
    白醋 2茶匙
    太白粉水 1大匙
    香油 1大匙

作法

    1.取鍋加水，開大火燒至水滾沸後，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鐘後撈出，盛入盤中。
    2.熱鍋，加入少許沙拉油，再放入蔥花、蒜末和辣椒醬炒香後，加入白醋、細糖和水煮滾，放入切成小塊狀的豆腐，用太白粉水勾芡後加入香油，調勻後淋至作法1的水餃上即可。

主要材料

    熟麵 200公克
    青花菜 50公克
    紅蘿蔔 30公克
    蘆筍 20公克
    小黃瓜 30公克
    豆乾 20公克
    薑茸 1/4茶匙
    沙拉油 30㏄
    水 30㏄

調味料配方

    甜麵醬 1茶匙
    豆瓣醬 1大匙
    糖 1茶匙

作法

    1.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入青花菜以小火汆燙約30秒，撈出擺盤備用。
    2.紅蘿蔔、蘆筍、小黃瓜、豆乾洗淨，切成小丁備用。
    3.熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，先放入薑茸、甜麵醬、豆瓣醬以小火炒約1分鐘，再放入作法2的所有材料放入略炒，續加入水、糖，以小火煮約3分鐘即為什錦素炸醬。
    4.先將熟麵放入作法1的盤中，再將作法3的什錦素炸醬直接淋在麵上即可。