GinaPoon
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少吃豬牛羊等紅肉少患腸癌
東方日報 2011年02月27日(日)
【本報綜合報道】牛肉、羊肉、煙肉、火腿等紅肉及經加工的肉製品是市民常吃的肉食品。英國「營養科學諮詢委員會」專家的研究報告指出，紅肉中的血紅素及肉製品加工處理時，產生的一些物質可能會增加患腸癌風險。專家建議，每天吃紅肉不應多於七十克，以減低患腸癌風險。
英每年1.65萬人腸癌亡
英國每年有一萬六千五百人死於腸癌，英國衞生部公布的研究顯示使紅肉具有顏色的血紅素等物質，以及加工處理肉製品過程中產生的一些物質，可以損害身體細胞，並讓癌細胞得以發展。研究中所指紅肉包括顏色較深的牛肉、羊肉及豬肉，加工的肉製品包括熏肉、醃肉、火腿、香腸、漢堡扒等。
英國衞生部指日吃紅肉逾九十克的人，應減少攝取量至七十克，即等於兩個標準大小的牛肉漢堡包、一塊羊排、或三片火腿。若以一周計算，則不應進食多於五百克。
中文大學營養研究中心經理兼首席營養師史曼媚認為，醫學上對紅肉中的血紅素與加工肉類產生致癌物的資料了解仍有限，但紅肉中的飽和脂肪在高溫烹煮時，已足以釋出致癌物，故應少吃紅肉。她建議每周吃少於五両紅肉，相當於茶餐廳售賣一塊牛扒的分量，並應多吃水果攝取抗氧化成分，最重要的還是要注重均衡飲食。
http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20110227/00176_062.html
在美國, 於動物飼料中含有大量化學殺蟲劑(pesticides), 除草劑(herbicides)及其他毒素, 令動物組織內累積大量這些有毒物質; 牠們吃進穀類和草, 再綜合水質及空氣的污染, 動物體內會逐漸累積這些化學物質, 這些毒素濃度會較牠們所吃的植物高出很多倍, 並高比例地存在於脂肪細胞及某些器官內: 例如肝臟, 因其功能是過濾體內有毒物質。
從飲食中撇除肉類, 魚類和禽類對減少吸引有毒物質大有幫忙, 而含豐富纖維的完整食物有助於把種種毒素排出體外, 大量進食水果, 蔬菜, 穀類和豆類, 亦相對增加維他命及礦物質的攝取, 可有效改善營業狀況以便更快處理剩餘的有毒物質。
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