christymeimei
(燒賣:D)
普通會員
UID 19799
積分 1735
經驗 534
YK幣 1337
帖子 792
精華
0
註冊 2008-11-22
用戶註冊天數 5651
用戶失蹤天數 4514
性別 女仔
狀態 離線
|
|
泡夫 Puff
外皮材料(視乎大小,5cm x 5cm 份量可做25個左右)
牛油 1/2杯(110克)
低筋麵粉 1杯(120克)
水 1杯(240毫升)
蛋 4個 (25克 )
內餡材料
牛奶 2杯(480毫升)
細白糖 1/2杯(100克
蛋黃 5個
低筋麵粉 1/3杯(40克)
蘭姆酒 少許
製作
1.
打蛋盆加水1杯,放入奶油小火煮化,倒入篩過的麵粉(120g)攪拌成半透明狀的麵糊,熄火;將蛋(分次)加入調勻成糊狀,即是外皮。
2.
將作法1裝入擠花袋/擠筒,在烤盤上擠出尖塔型,彼此間要留空隙,以防脹大相黏。
3.
烤箱預熱10分鐘,以200度烤約30分鐘,至表面完全褐黃色,即成泡芙外皮。
4. 牛奶、糖(50g)煮至8分開。
5. 蛋黃、糖(50g)攪打至乳白色後,續入低筋麵粉(40g)調勻,再將作法4慢慢加入調勻、煮滾,待涼後再加蘭姆酒拌勻即是奶油糊。
6. 將泡芙切開(大概3/4),唧入適量奶油糊食用
|
|