三色蒟蒻 - 烹飪交流 - 飲食天地

jjkk_4466 (我愛你一生一世)

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發表於 2009-11-2 09:27 PM 資料文集短消息

三色蒟蒻

材料:	蒟蒻粉一兩半、咸粉、冷開水調開四又二分之一杯、地瓜葉四兩（絞汁）、紅蘿蔔半斤（絞汁）。


製法:	1./蒟蒻粉、咸粉二十克加水調開、冷開水分成三等分，分別拌勻成糊狀2./再分層舖入四方深盤中（每層需稍待結凍有彈性時才能再倒入一層）3./靜置半天後，分切成較小塊，置入裝有大量的水鍋中以文火煮約二小時，至蒟蒻中心部位全部變硬了並且有彈性，取出水浸泡，並時時換水以退咸4./約換水五至六次即可，成品可用於炒、煮、涼拌、滷等

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