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YK Forum » 飲食天地 » 烹飪交流 » [食譜] 紅糟豆乳雞排

 
 
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標題: [食譜] 紅糟豆乳雞排
gtr0204
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#1
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發表於 2009-3-4 08:44 PM  資料 文集 短消息 
[食譜] 紅糟豆乳雞排

【做　 法】
1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。
3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。
4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
【材　 料】
帶骨雞胸肉1/2塊
地瓜粉2杯
胡椒鹽適量
炸油適量
【醃　 料】
蒜頭20公克
蠔油1大匙
紅糟豆腐乳60公克
五香粉1/2茶匙
料理米酒10㏄
糖1茶匙
味精1/2茶匙
薑5公克
小蘇打1/4茶匙
水50㏄



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