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YK Forum » 飲食天地 » 烹飪交流 » [食譜] 黑胡椒雞排

 
 
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標題: [食譜] 黑胡椒雞排
gtr0204
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發表於 2009-3-4 08:42 PM  資料 文集 短消息 
[食譜] 黑胡椒雞排

【做　 法】
1.雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面沿著骨頭橫剖到底，但不要切斷，成一大片。
2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。
3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉。加入所有醃料B，拌勻後成醃汁。
4.將作法1的雞排放入醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。
5.將麵糊材料混合拌勻成麵糊。
6.熱一鍋油至160℃，將作法4的雞排沾裹作法5的麵糊，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。
【材　 料】
雞胸肉1/2塊
炸油適量
麵糊：
地瓜粉		2杯
低筋麵粉1杯
鹽1茶匙
味好美黑胡椒粉2大匙
水1又1/2杯
【調 味 料】
胡椒鹽適量
【醃　 料】
A.蔥2根
薑10公克
蒜仁40公克
水100㏄
B.洋蔥粉1茶匙
香芹粉1茶匙
胡荽粉1茶匙
黑胡椒粉1大匙
糖1大匙
味精1茶匙
鹽1茶匙
小蘇打1/4茶匙
米酒2大匙



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