乾菜麩燜肉 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2009-1-2 02:31 PM 資料文集短消息

乾菜麩燜肉

所需材料：

梅乾 ... 1/2菜飯碗
烤麩 ... 10粒
筍 ... 1支
豬五花肉 ... 150公克
沙拉油 ... 8大匙

調味料

鹽 ... 1茶匙
醬油 ... 2～3大匙
糖 ... １1/2大匙
水 ... 1/2飯碗
味精 ... 1/4茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.梅乾菜洗淨切碎把水擠乾，用淨鍋炒烘4分鐘，不必大火只要中小火力就可，烘乾後加糖1/2大匙再翻炒1分鐘即可盛起備用。

2.烤麩用炒鍋加油6大匙加熱煎成焦黃色，然後取出1切為2。筍去老皮切成小片。豬肉切片或剁細碎均。

3.炒鍋加熱入油2大匙，倒下所有材料並加進調味料翻炒數次加蓋燜煮2分鐘，再翻炒數次，重複煮炒到汁都收將近乾的程度即可盛起供食。

4.此菜不加豬肉可吃純素味的，食時略加麻油2茶匙即可。

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