生菜魚鬆 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2008-12-30 08:02 PM 資料文集短消息

生菜魚鬆

所需材料：

生菜 ... 300公克
旗魚肉 ... 375公克
花生屑 ... 1/2碗
木耳 ... 1朵
筍 ... 1支(或洋芋)
蛋 ... 1個
在來米粉 ... 1大匙
炸油 ... 1份
油 ... 3大匙

調味料

醬油 ... 1大匙
薑 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/2茶匙
鹽 ... 1/2茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
玉桂粉 ... 1/2茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.生菜洗淨摘去老殘葉勿把嫩而完整的葉片摘下，用稀鹽浸一遍，再用乾淨布抹乾水份放在盤中。

2.旗魚去皮去骨，洗淨抹去水份切成小丁粒，用醃料拌醃約20分鐘。

3.把蛋打散放下在來米粉拌勻，再將醃好的魚肉投入拌抓均勻。炸油加大熱把魚肉丁丟下炸成焦黃，撈起滴去油。

4.木耳洗淨切去沙根，切成小碎粒；筍去老皮切成小丁粒。炒鍋放油3大匙投下木耳和筍粒先炒2分鐘，再放下炸好魚丁同拌炒，又一面放下調味料續炒2分鐘盛起，放在盤中一邊，另一邊放花生屑。

5.每一片生菜包少許魚丁和花生屑，一口一粒，十分香膽而美味哩！

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