醬爆螺肉 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2008-12-22 07:49 PM 資料文集短消息

醬爆螺肉

所需材料：

海螺中 ... 2個
玉米筍 ... 150公克
紅椒 ... 2支
沙拉油 ... 4大匙
蔥段 ... 1大匙
薑屑 ... 1/2大匙
蒜粒屑 ... 1/2大匙

調味料

豆瓣醬 ... 2～3大匙
醬油 ... 1大匙
糖 ... 1大匙
味精 ... 1/4茶匙
麻油 ... 2茶匙
酒 ... 1大匙
水 ... 4大匙
太白粉 ... 1茶匙

烹飪過程圖一

烹飪過程圖二

作法步驟：

1.海螺連殼用開水燙煮1分鐘，取出沖冷水並小心拉出螺肉，切去內臟，再用稀鹽水揉洗一次螺肉，沖淨並切成大薄片。

2.玉米筍2每隻斜切成2段，最好先用水分鐘煮撈出再用；紅椒切小片段。

3.炒鍋放下油然後先放下紅椒、蒜、薑、蔥爆香，再倒下所有調味料混合快炒，滾起即倒下螺肉片翻炒1/2分鐘即可供食。

4.配菜可改其他食物如筍片、青椒等。螺肉炒太久或連殼燙煮太久肉質反而硬老不易咬嚼故注意下鍋時間千萬不可太久。

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