西柚大蝦沙律 - 好好味 - 烹飪交流 - 飲食天地

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發表於 2009-5-12 09:31 PM 資料文集短消息

西柚大蝦沙律 - 好好味

　
材料：
西柚2個
蘋果2個
粟米1罐
溫室青瓜2條
鮮蝦半斤
　日式沙律汁：
鎮江醋3茶匙
蠔油11/2茶匙
水4茶匙
麻油少許
豉油少許　
做法：
1. 在鍋中加五碗水，扭中火，待滾；另一邊，用鹽醃鮮蝦，以去掉腥味；
2. 水滾後，把蝦倒入沸水中，烚4分鐘左右，熟後，隔水，剝殼；
3. 粟米隔水後，放入雪櫃一個小時，作用是抽取多餘水份，減少沙律出水；把西柚、蘋果和青瓜切粒。先用生菜墊底，混合好後，鋪面；
4. 把撈勻的沙律放入雪櫃約半小時，吃前才撈沙律汁，先拌勻蠔油、豉油和麻油，最
後加醋加水。

食譜來源：蘋果日報