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標題: 滿漢全席 [打印本頁]

作者: victory 時間: 2011-11-4 03:26 PM 標題: 滿漢全席

滿漢全席（滿漢全筵）起興於清代，乾隆年間是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。滿漢全席是中國一種具有濃厚民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究，形成了獨特的風格。滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席菜色一般至少有一百零八種，分三天吃畢。滿漢全席取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。烹飪技藝精湛，富有地方特色。突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點；同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、溜、燒等兼備，實乃中華飲食文化的瑰寶。以下介紹其中的四種宴席。
      滿漢全席(一)蒙古親潘宴
      此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的御宴。一般設宴天正大光明殿，由滿族一、二品大臣陪坐。歷代皇帝均重視此宴，每年循例舉行。根據《清稗類鈔》記載：「年班蒙古親王等入京，值頒賞食物，必之去，曰帶福還家。若無器皿，則以外褂兜之，平金繡蟒，往往湯汁所沾，淋漓盡，無所惜也。」
      滿漢全席(二)廷臣宴
　　廷臣宴於每年正月十六日舉行，由皇帝親點大學士，九卿中有功勛者參加。宴所設於奉三無私殿，宴時依循宗室宴之禮，皆用高椅，賦詩飲酒，每歲循例舉行。皇帝籍此施恩來攏絡屬臣，而同時又是廷臣們功祿的一種象徵形式  。
      滿漢全席(三)萬壽宴
　　萬壽宴是清朝帝王的壽誕宴，也是內廷的大宴之一。後妃王公，文武百官，無不以進壽獻壽禮為榮。其間名食美饌多不勝數。如遇大壽，則慶典更為隆重盛大。衣物首飾，裝潢陳設，樂舞宴飲一應俱全。光緒二十年十月初十日慈禧六十大壽，於光緒十八年就頒布上諭，壽日前月餘，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有萬壽無疆字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就達二萬九千一百七十余件。
      滿漢全席(四)千叟宴
　　千叟宴始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大御宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人；嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千五十六人。

作者: danielsoul 時間: 2012-2-10 06:44 PM

你諗下丫, 滿漢全席分三天吃, 依家D人一定話佢5環保la~

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