標題:
魚湯蘿蔔煮魚滑
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作者:
shinkansen22
時間:
2011-9-17 12:31 PM
標題:
魚湯蘿蔔煮魚滑
材料:
白蘿蔔....一條(約一斤至斤半)
鯪魚肉....250g
鮮魚.....一條
薑......三片
蔥花.....適量
水......800ml-1000ml
調味:
鹽,糖,胡椒粉各少許
做法:
1)白蘿蔔去皮,切成1cm厚片再切成長條狀備用;
2)鯪魚肉用少許鹽,生抽,胡椒粉,粟粉,水及蔥花拌勻用筷子攪至起膠;
3)煲一鍋熱水,將起膠的鯪魚肉放在平碟上,然后用小刀逐少的推向碟邊,再用小刀逐少的挖出魚肉放在熱水中煮熟成魚滑備用;
4)鮮魚洗淨,索乾水份,熱鑊,下少許橄欖油,薑片及魚煎兩邊,下水,大火滾約十分鐘變成魚湯,魚湯用篩隔開;
5)魚湯連同蘿蔔一同下鑊用中火煮小至蘿蔔熟,下預先煮好的魚滑同煮,滾起後下少許鹽,糖和胡椒粉調味即成!
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