| 【做 法】 |
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| 1.帶骨雞胸肉去皮去骨，從雞胸肉側面中間橫剖到底，但不要切斷，成一大片。 |
| 2.將醃料所有材料一起放入果汁機中打成混合醃汁，放入作法1的雞排醃約2小時。 |
| 3.將作法2的雞排放入地瓜粉中雙面按壓上粉。 |
| 4.熱一鍋油至180℃，放入作法3的雞排，炸約2分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後撒上胡椒鹽即可食用。 |
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| 【材 料】 | |
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| 帶骨雞胸肉 | 1/2塊 |
| 地瓜粉 | 2杯 |
| 胡椒鹽 | 適量 |
| 炸油 | 適量 |
| 【醃 料】 | |
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| 蒜頭 | 20公克 |
| 蠔油 | 1大匙 |
| 紅糟豆腐乳 | 60公克 |
| 五香粉 | 1/2茶匙 |
| 料理米酒 | 10㏄ |
| 糖 | 1茶匙 |
| 味精 | 1/2茶匙 |
| 薑 | 5公克 |
| 小蘇打 | 1/4茶匙 |
| 水 | 50㏄ |