| 【做 法】 |
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| 1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。 |
| 2.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。 |
| 3.取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 |
| 4.將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。 |
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| 【材 料】 | |
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| A.全脂鮮奶 | 250公克 |
| 細砂糖 | 40公克 |
| 香草條 | 1小段 |
| B.吉利丁片 | 10公克 |
| C.動物性鮮奶油 | 250公克 |
| D.百香果醬汁 | 適量 |