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YK Forum » 飲食天地 » 烹飪交流 » [食譜] 香菇炒雞柳

 
 
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標題: [食譜] 香菇炒雞柳
gtr0204
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發表於 2009-3-3 11:42 PM  資料 文集 短消息 
[食譜] 香菇炒雞柳

【做　 法】
1.去骨雞肉切條狀，加入所有的醃料，靜置15分鐘。
2.香菇去蒂後切成條狀，洗淨後備用。
3.取鍋加入1/5鍋油燒熱，放入作法1醃好的雞柳，撈起過油瀝乾。
4.取作法3炸雞柳的原鍋，放入薑末略炒。
5.於作法4加入作法2的香菇條，以小火炒至軟，加入所有調味料與作法3炸過的雞柳，以大火快炒1分鐘即可。
【材　 料】
去骨清雞腿肉200公克
鮮香菇150公克
薑末1/2茶匙
【調 味 料】
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
【醃　 料】
鹽1/2茶匙
蛋清2大匙
太白粉1茶匙
紹興酒1/2茶匙
胡椒粉1/4茶匙
糖少許



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