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標題: 豆皮菜心
hlt
普通會員
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#1
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發表於 2008-12-22 09:14 PM
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豆皮菜心
所需材料:
乾豆腐皮 ... 6-8張(亦叫豆皮,鮮的則叫豆包,如為新鮮的豆包只要3張)
青江菜 ... 600公克
太白粉水 ... 1大匙
沙拉油 ... 3大匙
水 ... 3大匙(或高湯)
調味料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/4茶匙
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
作法步驟:
1.青菜摘去老殘外葉洗淨,有兩種處理法:一是煮滾水1鍋,把摘洗好的菜投入煮1∼2分鐘撈起用冷水沖涼透則其色青翠十分美麗,但營養差些。一是直接投下炒鍋用油炒熟,讀者可按自己需要採用一法,前者係宴客常用。
2.乾豆皮要小心撕碎成大片,而豆包則最好另用炒鍋先用3∼4大匙的熱油煎炸成焦黃面,再切小片備用。
3.炒鍋加熱放下油再放下鹽和洗淨的青,菜如果是用生燙煮的菜要注意擠乾水份再放下油鍋)快速炒動,加清水,隨加豆腐皮或豆包,加蓋用大火燜煮1/2分鐘,開蓋翻炒1/2分鐘並加味精,再淋下太白粉水使菜帶些汁即可起鍋了。
hlt
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shekhim123
普通會員
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註冊 2008-7-22
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狀態 離線
#2
發表於 2008-12-22 10:54 PM
資料
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短消息
thx for sharing~
■]];'世界會不停地轉變﹎,,
這是自然界的定律◇-
但是_我愛你的那份心情♥§]
[:是永遠都改不了的_!||●
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hh36471288hk
:
Life is not easy.However, you still have to wake up tomorrow.-三秒語錄 #05
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