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» [食譜] 新疆風雞排
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標題: [食譜] 新疆風雞排
gtr0204
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#1
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發表於 2009-3-3 11:46 PM
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[食譜] 新疆風雞排
【做 法】
1.帶骨雞胸肉去皮,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。
2.醃料A放入果汁機中加入水打成汁,續加入醃料B所有材料,拌勻後成醃汁。
3.將作法1的雞排放入作法2的醃汁,蓋好後放入冰箱冷藏,醃約2小時。
4.將所有炸粉材料混合,放入作法3醃好的雞排,用手掌按壓讓粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的粉。
5.將作法4沾過粉的雞排靜置約1分鐘使粉回潮。
6.熱一鍋油至180℃,放入作法5的雞排,炸約2分鐘至表面金黃起鍋,起鍋瀝油撒上胡椒鹽即可食用。
【材 料】
帶骨雞胸肉
1/2塊
地瓜粉
2杯
【調 味 料】
胡椒鹽
適量
【醃 料】
A.蔥
2根
薑
10公克
蒜仁
40公克
水
100㏄
B.孜然粉
1大匙
五香粉
1/4茶匙
糖
1大匙
味精
1茶匙
醬油膏
1大匙
小蘇打
1/4茶匙
米酒
2大匙
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