藍龍
(小朋友)
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火腿冬瓜夾
火腿冬瓜夾
材料
冬瓜、金華火腿、雞湯、薑片
提示:
1. 冬瓜去皮,切成2吋長×2吋闊×1/3吋厚的梯形。每塊中間切一道裂縫至近皮。
2. 金華火腿全塊蒸半小時令火腿軟身,然後切薄片。
烹調步驟
1. 將火腿夾在冬瓜裂縫中間。
2. 落少許油,將冬瓜煎至微黃,用叉拮小洞在冬瓜上。
3. 將冬瓜夾放在碟上或碗內,加雞湯蓋過冬瓜一半蒸1/2小時至冬瓜透明,倒起汁備用。
4. 落油,爆香薑片,灒酒,倒入冬瓜加少許鹽、麻油,加生粉水將水煮成薄芡,倒在排好的冬瓜夾上便可。
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