2008-12-30 08:42 PM
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醃火篤鮮湯
[img=165,120]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/081_b_0.jpg[/img]
所需材料：
陳火腿 ... 1段(300公克)
豬舌 ... 1個
老薑 ... 1片
紹興酒 ... 1大匙
筍 ... 2支
鹽 ... 1/2茶匙
冰糖 ... 1小塊(2茶匙)
水 ... 2大湯碗
味精 ... 1/4茶匙
烹飪過程圖一
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/081_b_1.jpg[/img]
烹飪過程圖二
[img=80,60]http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h001/081_b_2.jpg[/img]
作法步驟：
1.火腿用開水燙煮3分鐘，取出以刀刮去皮垢並切去最外肉面部份，再切成5公分正方塊。
2.豬舌亦以開水燙煮3分鐘，取出用刀刮去白膜部份，洗淨也切成5公分左右正方塊。
3.筍去老皮切片（厚1公分），薑拍扁。
4.所有材料味料放在同一煮鍋內同煮，先以大火煮滾再改小火慢慢燉爛即可供食。此菜香味不同於鹹魚扣雞，但同樣香郁濃醇十分開胃。
5.除筍外尚可放豆腐或蘿蔔等。
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