蒜香牛柳條 - 烹飪交流 - 飲食天地

shinkansen22

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發表於 2011-9-11 08:58 PM 資料文集短消息

蒜香牛柳條

材料：
•牛柳或肉眼扒 - 250 克
•蒜鹽 - 1茶匙
•蒜頭 - 6 粒
獻汁：
•上湯 - 100毫升
•鹽及糖 - 1/2茶匙
•蠔油 - 1茶匙
•生抽 - 1茶匙
•老抽 - 1茶匙
•粟粉 - 1茶匙
•胡椒粉及麻油 - 少許

做法： 1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。

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