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» [轉貼][台北]焦糖脆皮叉燒老饕愛 粵菜吹起南洋風
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標題: [轉貼][台北]焦糖脆皮叉燒老饕愛 粵菜吹起南洋風
gtr0204
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#1
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發表於 2010-3-21 10:47 PM
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[轉貼][台北]焦糖脆皮叉燒老饕愛 粵菜吹起南洋風
蝦鬆醬釀溫室小黃瓜
國賓飯店2樓的粵菜廳,以時髦現代的氣氛展現高級感,除經典脆皮叉燒、冰火燒肉外,也推出融合東南亞元素的新菜,廣式mix泰式好滋味,速速嘗鮮去!
脆皮叉燒
位於飯店2樓的粵菜廳,雖無像其他廳常推促銷優惠或大力宣傳,低調卻廣受老饕、日本觀光客喜愛,現代感的設計加入東方元素,營造時尚優雅的氛圍。 以茶、海鮮與點心為3大元素,餐飲請來香港師傅操刀,強調傳統精緻,兼具港式茶樓與高級海鮮餐廳的特色,口味道地、選擇多元,從港點、大菜海鮮、粥麵一應具全,另設置開放式廚房現作燒臘、蒸籠、點心等,招牌料理像是脆皮叉燒、冰火燒肉、港式焗葡塔都很推薦。 其中,「脆皮叉燒」為師傅逛夜市從冰糖葫蘆上取得靈感,將豬頰肉細心修掉多餘肥油,抹上砂糖再慢烤成糖與油花融合的焦糖香氣,外脆、入口即化的絕妙口感,是別處嘗不到的經典佳肴。
大澳漁村香酥骨
新菜結合東南亞食材好比魚露、蝦醬、香茅等,呈現與眾不同的酸辣清新滋味。推薦菜「蝦鬆醬釀溫室小黃瓜」,將爽脆小黃瓜鑲上手工搗爛並加入咖哩葉、紅蔥頭爆香的蝦鬆,鮮甜中帶點微辣,頗開胃。 「香茅蝦醬炸海斑」則將石斑魚以蝦醬與香茅醃漬,讓魚肉有蝦醬鮮香又不失原有甜美,油炸至金黃後佐魚露、檸檬汁品嘗,清爽味美,令人垂涎,另外香濃夠味的「大澳漁村香酥骨」也值得一嘗。
推薦料理
●香茅蝦醬炸海斑1600元,800克重的鮮活石斑以蝦醬、香茅醃漬再油炸,外香酥、內鮮嫩,佐酸甜魚露檸檬汁更爽口。 ●大澳漁村香酥骨380元,將腩排拌入蝦醬與醃料醃漬,油炸至金黃,濃香夠味超下飯。
麻辣涼拌大豆芽
●蝦鬆醬釀溫室小黃瓜200元,爽脆小黃瓜鑲特製蝦鬆,開胃鮮甜帶點微辣。 ●麻辣涼拌大豆芽200元,將腐皮切絲油炸,與爆香好的蒜頭、辣油與花椒粉和豆芽一同拌炒,清脆微辣。 ●脆皮叉燒380元,豬頰肉細心修薄油花後,塗砂糖慢火烤至焦糖口感,入口即化的柔嫩度與酥脆香甜的外皮,讓人一吃愛上。
店家小檔案
.鄰近捷運站:雙連站2號出口 .地址:北市中山北路2段63號2樓 .電話:2100-2100轉2370粵菜廳 .營業時間:11:00∼14:00、17:30∼21:00 .推薦menu:冰火燒肉380元、脆皮叉燒380元、大澳漁村香酥骨380元
充滿現代時尚感的粵菜廳,料理道地多元,頗受日本觀光客喜愛。開放式廚房看得到師傅現作蒸籠港點。
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kEi`
(kei囉= =)
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來自 石頭爆出黎
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#2
發表於 2010-3-28 04:51 PM
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睇落勁好食>v<
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t104934467
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#3
發表於 2011-5-7 05:40 AM
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hh36471288hk
:
#059 - 運動短褲––這是一種瀕臨滅絕的生物,也是充滿了男人夢想與希望的珍寶。還有運動內衣。
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