藍龍
(小朋友)
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金針雲耳炆雞翼
金針雲耳炆雞翼
材料
新鮮雞中翼及雞翼尖12隻
金針$2
雲耳$1
薑4片
葱4條(切度)
烹調步驟
1. 將雞中翼與雞翼尖切開,再將雞中翼攔腰切成一開二。
2. 雞翼先以生抽、老抽、糖醃。之後放入雪櫃,雪15分鐘後,取出加入生粉、麻油、水。
3. 用薑片起鑊。放入雞翼,炒至金黃色。
4. 加入金針、雲耳及葱度。
5. 加入適量的水、以生抽、老抽、麻油調味,試味。6蓋上鑊蓋炆20分鐘。
提示:亦可用瓦煲煮作煲仔菜。 |
2009-3-8 12:14 PM - 2461 查看 - 0 評論
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火腿冬瓜夾
火腿冬瓜夾
材料
冬瓜、金華火腿、雞湯、薑片
提示:
1. 冬瓜去皮,切成2吋長×2吋闊×1/3吋厚的梯形。每塊中間切一道裂縫至近皮。
2. 金華火腿全塊蒸半小時令火腿軟身,然後切薄片。
烹調步驟
1. 將火腿夾在冬瓜裂縫中間。
2. 落少許油,將冬瓜煎至微黃,用叉拮小洞在冬瓜上。
3. 將冬瓜夾放在碟上或碗內,加雞湯蓋過冬瓜一半蒸1/2小時至冬瓜透明,倒起汁備用。
4. 落油,爆香薑片,灒酒,倒入冬瓜加少許鹽、麻油,加生粉水將水煮成薄芡,倒在排好的冬瓜夾上便可。
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2009-3-8 12:13 PM - 2328 查看 - 2 評論
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醃子薑
醃子薑
材料
子薑5斤(可醃6-7小瓶)
白醋2斤=2瓶
冰糖3盒
提示
1. 挑選子薑一定要多薑芽,且要小的,如果子薑開始生皮,即薑開始老。
2. 白醋一定要在惠康買「怡仙牌」白醋。
3. 冰糖選黃色盒裝的為佳。
烹調步驟
1. 子薑買回來不用洗,先在通風地方吹乾,或在太陽下曬一天。
2. 用小刀將子薑皮刮去,然後用清水洗淨,瀝乾水分。
3. 將子薑切薄片放在筲箕內。之後用1/4茶匙鹽撈勻,讓薑出少少水。
4. 將三盒冰糖扑碎成小粒,放入瓦煲內,再注入兩瓶白醋,以慢火煲溶冰糖。
5. 將子薑放入瓶內,不要用力壓,只可一面放子薑入瓶內,一面搖瓶。
6. 待白醋變得和暖,便將醋注入子薑瓶內,蓋上蓋,待瓶內醋變凍便將子薑放入雪櫃,第二天便可吃。
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2009-3-8 12:13 PM - 5239 查看 - 0 評論
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蜂蜜蛋糕`
蜂蜜蛋糕
材料 : -.-
全蛋 4個
蛋黃 2個
糖 60 g
鹽 少許
低粉 70g
發粉 1小匙
蜂蜜 25g
鮮奶 20g
味淋 1小匙
奶油 25g
橄欖油 20g
製作方法 : -.-
1. 將全蛋與蛋黃打撒, 分四次加入糖, 加鹽混合. 坐入熱水中打發至乳白色.
2.奶油、橄欖油煮至溫熱備用.
3. 鮮奶、蜂蜜、味淋煮至溫熱至蜂蜜香味浮現.
4.低粉、BP過篩 (我一共過篩左四次) 加入打發的麵糊中混均.
5.先加入蜂蜜鮮奶與麵糊拌合再倒入溫熱的奶油、沙拉油拌均即可.
(*全程都係用打蛋器打既!)
6.烤盤底部襯上數層報紙,放入木模,在木框四周再襯入牛油紙,將麵糊倒入襯紙的木框中.
7.先用150度c 焗20-25 分鐘上色後用大盤賒惕鴷�135度c悶烤 40~45分鐘. 必須確定熟透, 如果唔係個面會縮嫁!!
PS..*加左味淋能夠令到 D 蜂蜜既香味更加香 D
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2009-3-8 12:12 PM - 2630 查看 - 3 評論
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(日式糕點)莓饅頭
莓饅頭
材料(4個):麵粉70克,梳打粉2克,莓醬汁30ml,砂糖25克,水適量,豆沙餡190克
做法:
1.麵粉與流打粉篩勻,加入莓醬汁,用手混合搓勻,使顏色平均分布
2.加入砂糖,逐少加入水,一邊攪動成麵糰
3.雙手沾上麵粉(分量外),搓揉麵糰後輾平成一大片
4.豆沙餡搓成丸狀,外層粘少許麵粉,做成豆沙丸子
5.麵糰分成4等份,取1份壓平,包入豆沙丸子,一邊旋轉一邊用姆指按壓丸子,做成饅頭
6.蒸籠內鋪上牛油紙,水沸後放入饅頭,大火蒸10分鐘即可
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2009-3-8 10:56 AM - 2514 查看 - 6 評論
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