材料

    嫩豆腐
    1盒
    紅蘿蔔
    70公克
    蝦仁
    60公克
    蛋黃
    1顆
    太白粉
    1/2大匙
    珍珠菇
    10公克
    青豆仁
    20公克
    蔥段
    10公克
    蒜片
    10公克
    高湯
    350㏄

調味料

    鹽
    1/4小匙
    雞粉
    1/4小匙
    糖
    1/4小匙

作法

     
    1.豆腐切塊備用；蝦仁放入滾水中略汆燙，再撈起瀝乾備用。
     
    2.紅蘿蔔洗淨，磨成泥狀，再與蛋黃、少許鹽（份量外）和太白粉拌炒勻。
     
    3.熱鍋，放入1/2大匙食用油，放入蔥段、蒜片爆香，加入高湯煮滾後撈出蔥段、蒜片，再放入豆腐塊、?燙好的蝦仁、珍珠菇、青豆仁和調味料拌勻，再加入太白粉勾薄芡，再加入約2大匙作法2的材料即可。